Ahorrar centavos en tu restaurante y su lado negativo

Una situación muy común entre los dueños o gerentes de restaurantes es que buscan formas de reducir costos y por lo general terminan ahorrando centavos que a la larga no valen la pena porque finalmente traen resultados negativos al restaurante.

Errores comunes que permiten “ahorrar centavos”:

• Seleccionar los ingredientes por ser más baratos:
  Aparentemente es una buena decisión porque te sentirás bien al saber que gastaste menos dinero al comprar los ingredientes, al momento de hacer las cuentas verás que gastaste unos billetes menos, pero a la larga debes saber que usar los ingredientes más baratos solo hará que la comida de tu restaurante pierda calidad por lo que con esa decisión estarás perdiendo clientes y recomendaciones. Ahorraste centavos pero a la larga perderás dinero.
• Comprar vasos o platos baratos:
  Estarás percibiendo un ahorro en vasos y en platos pero estarás reduciendo la buena experiencia que podrían tener tus clientes al consumir sus alimentos en platos y vasos más finos o de mayor calidad, esto a la larga será negativo para el restaurante.
• Usar empaques baratos:
  Cuando un cliente te pide que pongas para llevar lo que le queda en el plato, debes asegurarte de usar empaques bonitos, de buena calidad y de preferencia que incluyan el logo o identificadores específicos de tu restaurante. Si en su lugar, estas usando los empaques más sencillos por ser baratos, estarás perdiendo más de lo que estas ahorrando ya que al usar empaques de mejor calidad y que identifiquen a tu restaurante, estarás obteniendo publicidad adicional y a la vez estarás incrementando la exposición del nombre y logo de tu restaurante lo que a la larga se traducirá en más ingresos.
• Usar sillas y mesas sencillas:
  Las sillas cómodas mejoran la experiencia de tus clientes, el mejorar la experiencia de tus clientes hará que estos regresen sin dudarlo, pero si por ahorrar decidiste comprar sillas y mesas sencillas, lastimosamente la experiencia del cliente no tendrá nada de espectacular y eso se traducirá en menos ingresos para tu restaurante porque lo pensará dos veces antes de regresar. Créeme, este es un tema delicado, yo mismo he visto como familias enteras deciden irse del restaurante por no contar con sillas cómodas para alguno de los miembros mayores.

Estos son solo algunos puntos en relación a este tema, posteriormente estaremos compartiendo otros puntos que hemos ido aprendiendo gracias a nuestra experiencia en el sector de restaurantes.

Escrito por Jordi Eserski de RestauranteLleno.com, si el contenido te gustó, no dudes en suscribirte gratuitamente a nuestro boletín para recibir más contenidos.