Tips para diseñar un menú que aumente las ventas de tu restaurante
La creación del menú de un restaurante es todo un arte y no debe verse como una tarea que debe tomarse a la ligera. Debes dedicar el tiempo suficiente para crear un menú que además de atractivo sea un menú que te permita aumentar las ventas de tu restaurante.
Muchos dueños de negocios terminan dejando la creación del menú para el final ya que no lo ven como una tarea primordial para la apertura del restaurante cuando en realidad debería serlo si lo que buscan es tener éxito. Un menú bien diseñado no solo resulta atractivo para el cliente, sino que puede ser la clave para generar un incremento de ingresos en el restaurante.
A continuación presentamos unos consejos para crear un menú o carta que puede permitirte que tu restaurante venda más:
- – Coloca fotos de los platillos caros o de precios intermedios. Cautiva a los clientes con la mejor foto que tengas y verás como las ventas mejoran.
- – Cuando alguien visita un restaurante puede sentir cierto sentimiento de “malgastar” si compra un platillo caro, por eso, para reducir el sentimiento de malgasto, es importante que no coloques el símbolo de la moneda en los precios del menú.
- – Coloca descripciones de los platillos, de esa manera podrán ser percibidos como platillos más deliciosos y más completos. Por ejemplo: No es lo mismo que escribas “Orden de chorizo argentino” a que escribas “Orden de exquisitos chorizos especiales importados acompañados de…”.
- – Coloca platillos con precios bajos, intermedios, altos y muy altos. No importa si nunca vendes los platos con precios muy altos, pero al tenerlos, por un efecto subconsciente lograrás incrementar las ventas de los intermedios y altos… (sin olvidar que más de alguna vez estarás vendiendo algunos muy altos).
- – Evita tener una gran cantidad de platillos en el menú, con eso solo lograrás que los cocineros se tarden más al preparar los platillos, estarás corriendo el riesgo de que algunas cosas se descompongan y que el servicio se perciba como malo.
- – Evita tener pocos platillos, debe ser equilibrado… ni muchos, ni muy pocos… si tienes pocos platillos o solo ofreces un tipo especifico de comida, el regreso de los clientes será bastante tardado ya que vendrán a tu restaurante única y exclusivamente cuando quieran comer uno de los pocos platillos que tienes. Por ejemplo: si vendes sushi, extiende el concepto y vende más comida japonesa, es decir, integra en el menú otros platillos japoneses totalmente distintos al sushi.
- – Usa palabras como “fresco”, “natural”, “bajo en calorías”, etc. úsalas… no asumas que el cliente ya lo sabe. Úsalas y verás como las ventas aumentan.
- – El menú debe ser conocido en un 100% por los empleados que atienden las mesas. Eso te ayudará a vender más.
- – Si tu diseño de menú te lo permite, puedes evitar que los precios queden ordenados y alineados, de esa manera evitas que el cliente haga una cuenta mental del posible costo total y como resultado terminará consumiendo más de lo que tenia pensado gastar.
- – Dale prioridad a los aperitivos que sean salados, estos incrementarán la sed de los clientes y las ventas de bebidas del menú incrementarán. Por supuesto no te limites con el menú de bebidas, ten tantas opciones como sea posible, ten bebidas caras y pongas como destacadas… no dudes en que los clientes las consumirán.
- – Destaca los platillos que te sean más rentables. Coloca margenes o imágenes especiales que los hagan resaltar sobre los demás. Por cierto, tus platos más rentables no necesariamente pueden ser los más caros.
- – El lado derecho del menú es el ideal para colocar aquellos platos que quieras vender más, esto es debido a que naturalmente nuestra vista tiende a darle más prioridad a ese lado cuando leemos.
Estos son algunos de los mejores tips, en futuros artículos estaremos publicando otros tips que puedan serte útiles para incrementar las ventas de un restaurante.
Escrito por Jordi Eserski de RestauranteLleno.com, si el contenido te gustó, no dudes en suscribirte gratuitamente a nuestro boletín para recibir más contenidos.