¿Cómo abrir un restaurante? – El dinero
Existen muchos artículos en internet o revistas que hablan sobre el tema abrir un nuevo restaurante, estos son bastante informativos pero el problema es que han sido escritos por personas que no tienen un restaurante, es decir, personas que no están en el negocio y por esa razón suelen ser artículos meramente especulativos o basados nada más en investigaciones que los jóvenes escritores de internet realizan para poder publicar su artículo.
Lo peor es que en un solo artículo tratan de explicar todo, absolutamente todo lo que se necesita y gracias a nuestra experiencia en el sector, puedo asegurarte que cada uno de los puntos necesita una mayor explicación porque cada una tiene su propio grado de complejidad y es importante abordarlos para que realmente un emprendedor pueda hacer bien las cosas desde el principio cuando entra a este negocio.
Por esa razón hemos decidido escribir esta serie de artículos basándonos en nuestra experiencia propia en el sector restaurantero para que tú como emprendedor tengas totalmente claro los pro y los contras de abrir tu propio restaurante y arranques con pie derecho.
A continuación comenzamos con uno de los temas más importantes: el dinero.
Necesitarás capital inicial, eso creo que todos los emprendedores lo tienen bastante claro y la forma más inteligente de obtenerlo es por medio del ahorro propio o por medio de un préstamo de un familiar o amigo de confianza. Cualquier otra forma de financiamiento para tu restaurante definitivamente no la recomendamos dedibo a que se trata de un negocio con un alto grado de riesgo.
Dinero de tus ahorros
Cuando pones en juego dinero de tus ahorros, te evitas mucho estrés futuro, porque si las cosas van mal no deberás darle explicaciones a nadie y el no tener esa presión, te ayudará a concentrarte en hacer que las cosas vayan bien.
Pero ¿qué pasa si no tienes dinero ahorrado?
En ese caso te recomendamos esperar un poco, comienza a ahorrar y ejecuta el proyecto más adelante. Mientras tanto te recomendamos aprovechar el tiempo para prepararte estudiando un poco más los temas del sector.
Pero ¿qué pasa si no quieres esperar?
Dinero de familiares o amigos
Pedir dinero prestado a un familiar o amigo para comenzar con un negocio es una buena estrategia porque te evitas así muchas de las presiones legales e intereses que con los que debes tratar cuando realizas un préstamo en una entidad financiera.
Debes dejar claro cómo le vas a devolver el dinero, lo puedes hacer por medio de un plan de pagos mensuales que idealmente debería comenzar seis meses o un año después de haber iniciado con el negocio.
Debes tener cuidado porque esta forma de obtener capital puede ser también generadora de estrés si luego de obtenerlo, la persona que te prestó el dinero comienza a tomar el papel de asesor y comienza a decirte cómo deberías hacer las cosas para que todo marche bien, por esa razón es bastante importante que desde el principio apliques la siguiente estrategia:
Debes decirle a esta persona que no tendrá que preocuparse por asuntos relacionados con el negocio, dejarle claro que tú te encargarás de todo y que puede estar tranquilo. Si traducimos esto, es como que en realidad le estuvieras diciendo “no quiero que te vayas a meter en asuntos relacionados con el negocio” pero se lo estás diciendo de una forma que no es ofensiva y que en realidad parece hasta beneficiosa para tu familiar o amigo.
Dinero extra que vas a necesitar: publicidad
Tomando en cuenta que en el capital inicial se deben considerar todos los gastos para abrir el negocio: alquiler del local, compra de sillas, compra de mesas, etc. Existe cierta necesidad de efectivo que muchos emprendedores novatos no toman en cuenta: cierto presupuesto para publicidad.
Si quieres que realmente funcione desde el primer día, debes olvidarte de la obsoleta idea de sentarte a esperar a que lleguen clientes. ¡Eso ya no funciona! solo funciona si estás en un centro comercial, pero sino, necesitas atraerlos y para eso debes dejar cierta cantidad de dinero disponible solamente para tareas publicitarias mes a mes, se trata de cierto dinero que debe estar ahí todo el tiempo, sin ser tocado.
Este presupuesto, debe estar siempre disponible mes a mes para que puedas ejecutar todas las acciones que te permitirá atraer clientes. No se trata de que cada mes debes conseguir esa cantidad de dinero, en realidad es el mismo dinero y lo estarás recuperando mes a mes con las ventas que realices.
En los últimos 2 años he visto la apertura de unos 10 restaurantes cerca de mi casa y también en el recorrido de mi casa a mi restaurante. De esos 10, alrededor de 7 han cerrado porque han ocupado la vieja técnica de sentarse a esperar que los clientes lleguen. Los otros tres han ejecutado acciones publicitarias desde su apertura y claramente les ha funcionado.
Con esta valiosa información que estamos compartiendo a partir de nuestra real experiencia, ya puedes comenzar a hacer números para que tengas claro desde el principio cuáles son los presupuestos que necesitarás de acuerdo al tipo de restaurante que planeas abrir.
Espera muy pronto la continuación de esta serie de artículos, en donde te compartiremos más información que te será de mucha utilidad para poder comenzar con el negocio.
Escrito por Jordi Eserski de RestauranteLleno.com, si el contenido te gustó, no dudes en suscribirte gratuitamente a nuestro boletín para recibir más contenidos.
