Cómo superar las expectativas de los clientes de tu restaurante.
Dar más de lo que el cliente espera ya se sabe que es clave en cualquier negocio. ¿Eso lo sabemos todos no?
Cuando logramos superar las expectativas del cliente o dar más de lo que realmente esperan, estamos logrando trabajar indirectamente en mejorar los ingresos futuros de nuestro restaurante, porque la gran mayoría de clientes que ven sus expectativas superadas, suelen regresar, de hecho un buen porcentaje de estos clientes suele convertirse en visitantes habituales y algunos hasta terminan convirtiéndose en promotores de nuestro restaurante, porque suelen contar la buena experiencia que se llevan al visitarnos y eso finalmente nos hace ganar más clientes.
Actitud del cliente que ve superadas sus expectativas en un restaurante
No me pregunten porque, pero esta claro que muchos clientes satisfechos suelen quedar bastante agradecidos y complacidos y terminan realizando cualquiera de las siguientes acciones:
- – Publican comentarios positivos en internet. Eso vende más que la misma publicidad que nuestro restaurante pueda tener.
- – Siguen visitando el restaurante. Hay casos de personas que no suelen comentar en internet, no tienen esa costumbre, pero el hecho de que vuelvan al restaurante, lo dice todo.
- – Se convierten en promotores activos. Pueden estar en la oficina o visitando familiares y cuando el tema de la comida o restaurantes, suelen hablar del nuestro y comentan sobre nuestra comida, la atención, etc.
No cabe duda que superar las expectativas es un tema importante que debe tener una mayor prioridad, ya que ha demostrado ser más rentable que otras estrategias para tener más ventas y más ganancias en nuestros restaurantes.
Por ejemplo, podemos compararlo con el uso de cupones.
Usar cupones es bastante atractivo para dueños o gerentes de restaurantes, porque suelen generar un flujo inmediato de nuevos clientes y el restaurante suele estár más lleno gracias a estos.
El problema es que atrae a muchos clientes que son amantes de los cupones y no necesariamente de tu restaurante. Se trata de personas que aprovechan la oportunidad de comer algo rico a un precio reducido, pero al final del día, estas personas difícilmente volverán a tu restaurante, solamente lo hará un grupo reducido de “cuponeros”.
La conversión de cliente ocasional a cliente frecuente es bastante baja usando cupones, pero cuando nos enfocamos en superar las expectativas, la conversión suele ser bastante alta en la mayoría de casos.
¿Cómo se superan las expectativas de los clientes en un restaurante?
1 – Los meseros deben ofrecer la mejor atención posible.
Deben atender a los clientes como si estuvieran atendiendo a una chica que les guste. Lograr que los meseros den lo mejor de sí, es una tarea verdaderamente importante que debe tener prioridad alta.
Hablamos del tema en el artículo Motivar a los empleados de un restaurante para aumentar las ganancias y compartimos otros consejos en el artículo Logra que los empleados de tu restaurante se pongan en el lugar del cliente.
2 – El personal de la cocina debe poner esmero en cada platillo.
Debes inculcar al equipo de cocina, el hecho de que deben preparar cada platillo como si fueran a comérselo ellos mismos.
Cuando se logra este nivel de compromiso, ten la seguridad que los clientes recibirán la mejor calidad posible en cuanto a los platillos se refiere.
3 – Debes trabajar en reducir los tiempos de preparación.
Hay platillos que suelen ser más tardados que otros, eso para nadie es un secreto. Pero existen diversas partes de los procesos de preparación que suelen consumir tiempo que podría ahorrarse.
Para ello debemos trabajar en definir los procesos adecuados a la hora de cocinar y debes procurar que tareas secundarias como pelar verduras, calentar aceite, descongelar insumos, entre otros… estén realizados previamente y no formen parte del proceso que se inicia cuando un cliente ha llegado y ha hecho un pedido.
Estos son los puntos principales: servicio, comida y tiempo. Por supuesto existen más temas importantes de cara a lograr superar las expectativas, te invitamos a seguir pendiente porque los iremos tratando en otros artículos del sitio.
Escrito por Jordi Eserski de RestauranteLleno.com, si el contenido te gustó, no dudes en suscribirte gratuitamente a nuestro boletín para recibir más contenidos.