¿Qué hacer con el desperdicio de comida en restaurantes?
Todos sabemos que es común tener desperdicios en nuestros restaurantes y en la mayoría de casos solemos tirarlos a la basura.
Es una mala idea pensar en que los desperdicios pueden ser reutilizados de alguna manera, no recomiendo hacerlo porque por ahorrar unos centavos estarás corriendo muchos riesgos. (Hable sobre el lado negativo de este tipo de ahorros en el artículo Ahorrar centavos en tu restaurante y su lado negativo).
Pero no debes perder de vista que se trata de comestibles, algo sagrado para la vida y sabes muy bien que muchos de los desperdicios están en perfecto estado.
Por esa razón lo mejor que puedes hacer con los desperdicios es guardarlos y utilizarlos para una buena causa.
¿Sabías que en muchos países es prohibido tirar los desperdicios de comida de restaurantes y hoteles?
Si ese no es el caso de tu país, te recomiendo comenzar a preocuparte desde ya por ese tema porque tarde o temprano puede llegar una ley que te obligue a tomar cartas en el asunto.
En muchos países los desperdicios en buen estado suelen ser recolectados para que vayan a un banco de alimentos en el cual se utilizan para alimentar a personas de escasos recursos.
Tu sabes de primera mano que muchos de los sobrantes de platos de clientes van en perfecto estado y terminan en la basura. Bueno, eso en el caso que no tengas empleados que yo llamo “empleados todo terreno” o “empleados buitres”que no dudan en comer o beber cualquier sobrante de los clientes porque no les da pena o asco. En lugar de tirarlos a la basura terminan comiéndolos y suelen estar más sanos y gorditos que el resto de los muchachos 😉
Ahora bien, si no tienes este “servicio extra” de parte de algunos empleados, debes considerar la manera de poder donarlos. Probablemente puedas acercarte a una fundación o institución especializada en ayudar a los más necesitados y realizar algún tipo de convenio.
Estarás ayudando a muchas personas con esa buena acción y te sentirás muy bien de saberlo, te lo aseguro. Es mil veces mejor la sensación de saber que estás ayudando a personas de escasos recursos que la sensación de saber que estás tirando a la basura algo tan sagrado como la comida.
Escrito por Jordi Eserski de RestauranteLleno.com, si el contenido te gustó, no dudes en suscribirte gratuitamente a nuestro boletín para recibir más contenidos.