Si has investigado sobre cómo abrir un restaurante, es probable que te hayas topado con muchos artículos llenos de consejos y teorías sobre el tema. Aunque pueden ser bastante informativos, la mayoría de estos artículos tienen un problema: a menudo son escritos por personas que nunca han gestionado un restaurante.
Esto significa que, aunque los autores pueden haber realizado investigaciones para apoyar sus puntos, no entienden realmente la complejidad y los desafíos diarios de la industria restaurantera.
Lo peor es que algunos intentan explicar todos los aspectos de la apertura de un restaurante en un solo artículo. Sin embargo, como alguien con experiencia en el sector, puedo decirte que cada elemento, desde el menú hasta la ubicación, requiere una explicación detallada.
Las decisiones correctas en cada área pueden marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso, y es vital abordarlas con el enfoque adecuado.
Por esta razón, hemos decidido crear una serie de artículos basados en nuestra experiencia personal en el negocio de los restaurantes.
Queremos ofrecerte una visión honesta y práctica, para que sepas exactamente a qué te enfrentarás y puedas emprender con confianza y con las mejores probabilidades de éxito.
La importancia del dinero: una visión clara
Es bien sabido que necesitas capital para comenzar un restaurante. Sin embargo, lo que a menudo no se discute es cómo gestionar ese dinero de manera eficiente y sin poner en riesgo tu estabilidad financiera personal.
Aquí vamos a desglosar las mejores maneras de reunir y utilizar tu capital inicial, desde tus propios ahorros hasta préstamos personales, y te explicaremos cómo evitar errores comunes que podrían poner en peligro tu negocio.
Capital inicial: No lo subestimes
Primero, es crucial comprender que abrir un restaurante requiere más que solo pagar el alquiler o comprar muebles.
El capital inicial debe cubrir una amplia gama de costos: diseño y decoración del local, equipo de cocina, licencias y permisos, salarios para el personal, y un fondo de emergencia para imprevistos.
El primer consejo que siempre damos es este: si puedes financiar el negocio con tus propios ahorros, hazlo. Utilizar dinero propio puede parecer una opción difícil al principio, pero en el largo plazo es la más segura.
Dinero de tus ahorros
Cuando decides usar tus ahorros, eliminas la presión de tener que responder a prestamistas. No deberás preocuparte por pagos de intereses ni por cumplir con fechas estrictas de amortización, lo cual reduce enormemente el nivel de estrés.
Esta libertad te permite enfocarte completamente en el crecimiento y la gestión del restaurante.
Sin embargo, es importante tener un plan.
Antes de utilizar tus ahorros, realiza un análisis exhaustivo de tus gastos iniciales y estima cuánto tiempo tomará recuperar tu inversión. También es prudente reservar una parte de tus ahorros como fondo de emergencia personal, para no quedarte sin recursos en caso de que las cosas no salgan como esperas.
¿Qué hacer si no tienes ahorros?
Si no tienes ahorros suficientes, lo ideal es esperar. Usa el tiempo para educarte y perfeccionar tu plan de negocio.
Hay muchos recursos gratuitos y cursos en línea que te pueden enseñar sobre administración de restaurantes, marketing digital, y control de inventarios. También puedes trabajar en otros restaurantes para obtener experiencia práctica mientras ahorras.
Pero, ¿qué pasa si sientes que no puedes esperar y necesitas empezar ahora? En ese caso, la siguiente opción puede ser útil.
Dinero de familiares o amigos
Otra forma común de obtener financiamiento es pedir un préstamo a un familiar o amigo. Esta opción tiene la ventaja de ser más flexible que un préstamo bancario, pero también puede traer complicaciones si no se maneja adecuadamente.
Si decides seguir este camino, es crucial que tengas un acuerdo claro con la persona que te presta el dinero. Un plan de pagos estructurado es esencial. Lo ideal es que comiences a devolver el préstamo seis meses o un año después de la apertura, para darte tiempo de estabilizar el negocio.
Además, debes tener cuidado con las expectativas.
Las personas que te prestan dinero a menudo sienten que tienen derecho a opinar sobre cómo debes manejar el negocio. Para evitar conflictos, establece desde el principio que tú serás quien tome todas las decisiones operativas.
Una forma diplomática de decirlo es: “Aprecio tu apoyo, y quiero que te sientas tranquilo. Yo me encargaré de todo para asegurarme de que el negocio prospere.”
Evitar conflictos familiares
Cuando se trata de dinero y familia, es fácil que surjan malentendidos. Aquí tienes algunos consejos adicionales para evitar problemas:
Documenta el préstamo por escrito: Aunque sea un préstamo familiar, redacta un acuerdo formal que describa el monto, los términos y las expectativas.
Comunicación clara: Mantén a tu familiar informado del progreso del negocio, pero no permitas que intervenga en la gestión diaria.
Cumple con tus compromisos: Pagar a tiempo es fundamental para mantener una relación saludable con la persona que te prestó dinero.
Dinero extra que no debes olvidar: publicidad
Uno de los errores más comunes que cometen los emprendedores novatos es no reservar un presupuesto adecuado para marketing.
Puedes tener la mejor comida y el mejor servicio, pero si nadie sabe que existes, tu restaurante fracasará.
Cuando calcules tu capital inicial, asegúrate de incluir una cantidad específica para publicidad y marketing digital.
Vivimos en una era donde las redes sociales y el marketing en línea son esenciales.
No puedes permitirte sentarte a esperar a que los clientes lleguen por sí solos, a menos que tengas la suerte de estar ubicado en un centro comercial muy concurrido. Necesitas salir y atraer a tu público objetivo.
Estrategias de marketing efectivas
Redes sociales: Invierte en publicidad en Facebook e Instagram para atraer clientes locales. Las campañas geolocalizadas pueden ser muy efectivas para un restaurante.
Colaboraciones con influencers: Considera colaborar con micro-influencers de tu área que puedan promover tu restaurante a cambio de una comida gratis o una pequeña tarifa.
Ofertas de inauguración: Ofrece descuentos especiales o menús promocionales durante las primeras semanas para atraer a nuevos clientes.
Eventos en el restaurante: Organiza eventos temáticos o noches especiales para crear emoción y atraer visitantes.
Presupuesto mensual para publicidad
Debes planificar un presupuesto publicitario que esté disponible cada mes. La idea no es gastar más dinero, sino reinvertir las ganancias en marketing continuo.
Esto mantiene un flujo constante de clientes y asegura que el restaurante no pierda relevancia.
Un ejemplo real: ¿Qué funciona y qué no?
En los últimos dos años, he observado la apertura de alrededor de diez restaurantes cerca de mi casa.
De esos diez, siete cerraron rápidamente porque no invirtieron en marketing y simplemente esperaron a que los clientes llegaran.
En contraste, los tres que sobrevivieron implementaron estrategias de marketing desde el primer día, utilizando publicidad pagada y promociones efectivas.
El éxito no es casualidad. Las estrategias de marketing bien planificadas pueden hacer la diferencia entre prosperar y fracasar. Así que no subestimes la importancia de la publicidad.
Con estos consejos basados en nuestra experiencia real, ahora puedes empezar a planificar mejor y entender los presupuestos que necesitas según el tipo de restaurante que deseas abrir.
¡Y no te pierdas la continuación de esta serie de artículos, donde compartiremos más detalles para ayudarte a tener éxito en el mundo de la restauración!
