Aumente as vendas do seu restaurante com o efeito psicológico das bebidas
As bebidas podem ser as suas melhores aliadas na hora de aumentar as vendas do seu restaurante. Psicologicamente, a percepção do valor de uma bebida depende muito de onde você a compra, e você deve aproveitar esse efeito no seu restaurante.
Neste artigo
Como consumidor habitual de bebidas, você sabe muito bem que, no supermercado, uma bebida de US$ 3 vai parecer cara se comparada ao resto das bebidas de sempre: refrigerantes, sodas e similares, que custam entre US$ 0,50 e pouco mais de US$ 1. Não se esqueça de fazer a conversão para a moeda do seu país para entender completamente o conceito que estamos explicando.
Se você estiver em uma loja de conveniência de um posto de gasolina, vai entender que o preço das bebidas é um pouco maior do que no supermercado. Você aceita isso e entende, por causa da urgência que normalmente tem quando entra em uma dessas lojas (num passeio em família, a caminho de algum lugar fora da cidade etc.), então não terá problema em pagar US$ 1 por uma bebida que normalmente custa US$ 0,50.
No restaurante, a questão é ainda mais promissora do ponto de vista do dono do negócio, porque existem dois elementos que psicologicamente jogam a favor do restaurante:
- 1 – O cliente tem a obrigação natural de acompanhar o prato com uma bebida, o que faz o consumo de uma bebida por pessoa ser quase obrigatório. Ao mesmo tempo, o cliente sabe que o preço será maior e não terá problema em pagar, por exemplo, US$ 2 por uma bebida que normalmente custa US$ 0,50.
- 2 – O efeito psicológico mais importante é o que a faixa de preços dos pratos provoca. Suponha que os pratos do seu restaurante custem entre US$ 5 e US$ 15. Ao ver o seu cardápio, o cliente vive um momento em que as faixas de preço estão fixas e acima de US$ 5, então US$ 2 por uma bebida vai parecer barato e quase insignificante.
É aí que você precisa ser astuto (sem abusar, claro) e aumentar o preço das suas bebidas.
Por exemplo, se as suas bebidas custam US$ 2, um aumento para US$ 2,50 não será percebido de forma negativa pelo cliente, pelo que já explicamos. Com o tempo, isso vai permitir aumentar as vendas de bebidas e você vai ter 20% mais de receita nesse setor. No fim do dia e do mês, isso será bem atrativo para o restaurante.
Suponha que, nas contas finais do mês, as suas vendas de bebidas sejam de US$ 3.000; com esse aumento insignificante, você estará faturando US$ 3.600.
Tente sem medo e você vai ver como isso funciona de forma extraordinária. Comigo funcionou perfeitamente.
