Prime cost: el número que decide si tu restaurante gana dinero
Si solo pudieras mirar un número cada semana, mira el prime cost. Es la suma de comida y personal sobre las ventas, y explica buena parte de lo que queda en caja.
Para dueños y gerentes
Los números de tu restaurante, claros.
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Diagnóstico 360
Un semáforo, tu punto de equilibrio y un plan de 7 días.
Abrir herramienta 4 minutosPrecio de menú
Precio mínimo, precio sugerido y margen por plato.
Abrir herramienta 4 minutosPrime cost
Prime cost actual, brecha y dinero anual en riesgo.
Abrir herramienta 3 minutosPunto de equilibrio
Ventas mínimas, cubiertos por día y colchón de seguridad.
Abrir herramienta 5 minutosPresupuesto de apertura
Inversión total, capital de trabajo y colchón de caja.
Abrir herramienta 4 minutosCoste laboral real
Coste por hora, labor cost y coste por cubierto.
Abrir herramienta¿No sabes por dónde empezar? Haz el Diagnóstico 360 y te decimos qué tres cosas corregir primero.
Experiencia de operación
Propietarios y gerentes que han abierto, operado y hecho crecer restaurantes en varios países.
Decisiones medibles
Costos, ticket medio, margen, merma y equipo: lo que se puede revisar con números, no con intuición.
Sin humo
Guías y casos explicados para dueños y gerentes que necesitan resolver el próximo servicio.
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Cómo subir precios en el menú sin perder clientes
Subir precios no es una decisión de valentía: es una decisión de margen. La clave está en saber cuánto necesitas, cómo medirlo y cómo contarlo sin romper la relación con el cliente.
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Caso ilustrativo: bajar el prime cost 6 puntos en 90 días
Caso ilustrativo: abrir con 131.700 USD sin quedarse sin caja
Un número, una decisión
Una idea aplicable para tu restaurante: costos, ventas, equipo u operación. Sin relleno y sin promesas de crecimiento infinito.