¿Quién es Jordi Eserski?
Comencé en el negocio de los restaurantes hace unos 15 años, fracasé en mi primer restaurante por falta de experiencia, tuve que cerrarlo. Luego lo intenté de nuevo ya con la experiencia de mi primer intento fallido y habiéndome preparado mucho más.
Al principio fue duro, muy duro. Me desmotivaban los momentos de bajas ventas, me generaban estrés todos los pagos a proveedores, empleados, alquiler, etc. prácticamente el 90% del dinero se esfumaba en eso… todo el tiempo me decía a mi mismo: “hay dueños de restaurantes que ganan mucho dinero… quiero ser uno de esos dueños y sentirme realizado” entonces continué mi camino, aprendiendo, probando estrategias y adquiriendo experiencia gracias a los mismos problemas que tenía en mi restaurante. Cada problema lo estudiaba y lo solucionaba probando distintas cosas hasta que encontraba lo que sí funcionaba.
Aprendí muchísimo, probé muchas cosas, algunas no funcionaron, otras si. Luego de un tiempo bastante duro, fui despegando, logre implementar estrategias que me permitieron atraer un mayor volumen de clientes, las cosas cambiaron y las ganancias comenzaron a crecer. Llegue a ese momento tan anhelado, en donde un buen porcentaje de las ganancias mensuales prácticamente no eran utilizadas solamente para pagar cuentas, sino que comenzaban a guardarse en el banco (hasta me quedaba una parte para reinvertir), ese… fue un momento que me hizo sentir paz interior y al mismo tiempo me quitó el estrés con el que vivía y me permitió enfocarme en crecer usando toda la experiencia ganada.
Teniendo ya un “modelo que funcionaba”, que me permitiría obtener altos porcentajes de utilidades, luego de unos años, me dispuse a crecer y comencé a expandirme, básicamente lo que hice fue: usar un porcentaje de las ganancias para abrir otros restaurantes. El camino fue más fácil, simplemente traslade ese esquema exitoso, lo adapte y lo puse en práctica desde el principio.
Hoy en día, luego de toda esa odisea, soy propietario y co-propietario de más de 10 restaurantes ubicados en distintos mercados entre los cuales podemos mencionar New York, Miami, El Salvador, Costa Rica y Colombia. Tener restaurantes en Estados Unidos fue uno de mis sueños que veía casi como imposible y finalmente gracias al esfuerzo y a la gente que creyó en mí, el sueño se hizo realidad.
En total, tengo participación en 22 restaurantes, pero jugando roles menos directos como: participación accionaria gracias a inversión de capital, asesor de equipos directivos con participación accionaria también y como miembro de la junta directiva en restaurantes de amistades y familia.
Mis restaurantes propios, no son 22, en realidad son 13, pero como me parece un número de mala suerte, me quedo con la frase “Propietario y co-propietario de más de 10 restaurantes”.
Después de 15 años de duro trabajo, me he retirado del día a día y he delegado la gestión de mis restaurantes a familiares y a otras personas de confianza porque no buscaba convertirme en parte de “un club de empresarios de restaurantes exitosos”, pero muy ocupados, lo que finalmente quería era ser más feliz y trabajar menos…
Ahora que finalmente tengo tiempo libre, aprovecho para disfrutar con mi familia y como siempre he tenido pasión por escribir y por el internet, lo hago en este portal como un hobby junto con algunos de mis socios y amistades, con la intención de compartir mi experiencia de forma abierta con gente del sector que nos lee, aprender de lo que están haciendo otros restaurantes exitosos de otros países (para copiarles :D) y con la intención de no desconectarme de la actualidad del sector, por esa razón la mayoría de contenidos que encontrarás se basan exclusivamente en experiencia propia, en el estudio de casos y en el análisis de novedades y la actualidad del sector restaurantero.
¿Qué es RestauranteLleno.com?
RestauranteLleno es una revista online o más bien, un sitio web en donde un grupo de amigos propietarios de restaurantes comparte sus conocimientos a partir de la experiencia propia. Inicialmente compartíamos nuestra experiencia de forma privada usando un foro sin acceso al público para ayudarnos entre nosotros pero luego de un tiempo, nos dimos cuenta que la mejor forma de hacer que todo el sector mejore (en todos los países que hablamos español) es aportar nuestro granito de arena, aportando toda nuestra experiencia de forma pública pues como lo habrán notado, cada problema que vive cualquier restaurante termina generando inconvenientes a todos (por ejemplo: los cierres de restaurantes alejan a los inversores, los problemas de salubridad ponen temeroso al consumidor sin importarle si el problema se ha dado fuera de su país, etc). En general, cuando el sector tiene un problema, todos nos vemos afectados y por esa razón decidimos aportar con nuestra experiencia.
Si bien es cierto, no somos “iluminados”, no somos “los maestros de los restaurantes”, la verdad es que tenemos mucha experiencia en el negocio y estamos seguros que te puede ser de mucha utilidad.
La iniciativa de abrir algo público nace también a partir de un problema y es que la mayoría de contenidos en internet sobre consejos para el negocio de los restaurantes, están escritos por personas que no tienen restaurantes. Te encuentras con “consultores especialistas en restaurantes” pero que no tienen ningún restaurante de su propiedad o te encuentras con sitios web de artículos de marketing que para incrementar sus contenidos hacen que sus jóvenes periodistas o redactores investiguen sobre el tema y terminan escribiendo artículos sin esencia en donde claramente se nota que no están en el negocio. Eso no ayuda al sector y cuando estás en el negocio sabes muy bien que los artículos son “idealizados” de modo que no siempre van de acuerdo a la realidad del sector.
Estaremos compartiendo mucho contenido útil y si tu como propietario o gerente de restaurante has tenido experiencia implementando una estrategia y te ha funcionado, no dudes en compartirla escribiéndonos por este medio, para que podamos compartirla con la comunidad. Recuerda que entre todos podemos finalmente hacer que el sector mejore y beneficiarnos de ello. Tus contenidos pueden ser compartidos mencionando el nombre de tu negocio u omitiendo el mismo si es que no quieres que tus competidores estén pisando tus talones, será tu decisión.
RestauranteLleno es un proyecto ejecutado por distintos propietarios de restaurantes, mi persona Jordi Eserski y Giancarlo Molina seremos los más activos en el sitio, pero no podemos dejar de mencionar a nuestros compañeros Antonio Maldonado y Julieta Ruiz quienes no estarán redactando (porque están todavía trabajando duro en el día a día de sus restaurantes) pero estarán compartiendo también sus experiencias con la comunidad. Si no las comparten por falta de tiempo, entonces nosotros les robaremos parte de sus experiencias para compartirlas con ustedes, al fin y al cabo ya tenemos su autorización 😉
Esperamos que disfrutes del sitio web y si quieres recibir novedades, no dudes en suscribirte a nuestro boletín sin costo por medio del siguiente formulario:
