Faturar com um restaurante que está começando

Faturar é o objetivo de todo negócio, e um restaurante é uma boa ideia de negócio que costuma gerar bons rendimentos.

Um restaurante novo costuma enfrentar as dificuldades de qualquer negócio novo: precisa se fazer conhecido e convencer os clientes potenciais a visitá-lo por meio de publicidade. Com o tempo, o faturamento se reflete em um nível bastante atraente se você fizer as coisas bem.

Começar a faturar desde o primeiro dia com um restaurante é um propósito geralmente muito difícil de cumprir, por isso você precisa saber de antemão que os primeiros dias não serão fáceis na vida do seu restaurante.

Apesar dessa realidade, existe uma forma comprovada de gerar lucro no curto prazo, que testamos em dois dos nossos restaurantes e que funcionou perfeitamente.

Não se trata de lucros incríveis: na verdade, são receitas suficientes para operar o negócio nos primeiros meses de vida sem entrar no vermelho, ou seja, sem acumular prejuízo (algo bem comum no início de qualquer negócio). Com isso, você conseguirá operar o mês a mês do restaurante reinvestindo o mesmo dinheiro que faturou no mês anterior. A necessidade de aporte de capital fica reduzida e, às vezes, chega a zero: você não precisa tirar mais dinheiro do seu bolso (nem do empréstimo que tenha pegado para abrir o restaurante) para o negócio funcionar, porque o próprio negócio estará gerando o dinheiro de que precisa para sobreviver ao mês seguinte.

Detalhes da estratégia

Nós abrimos dois restaurantes sem nenhum tipo de histórico, ou seja, totalmente novos. A estratégia para captar clientes foi oferecer promoções diárias anunciadas em diferentes meios, entre eles jornais e redes sociais. O diferencial era que as promoções tinham validade diária, isto é, só podiam ser resgatadas no mesmo dia.

Incrivelmente, a estratégia funcionou: é como se os internautas nas redes sociais estivessem abertos e dispostos a visitar no mesmo dia algum lugar que ofereça pratos visualmente atraentes, que abrem o apetite.

Pontos-chave da estratégia:

• – Os anúncios incluíam foto grande dos nossos pratos principais em promoção.
• – Entrava também uma foto de pessoas curtindo um restaurante (comendo e rindo entre amigos; incrivelmente, não eram clientes reais, mas uma foto de banco de imagens escolhida de forma inteligente).
• – A oferta era realmente atrativa: um desconto entre 40% e 45%.
• – O anúncio entrava no ar nas redes sociais a partir das 8 da manhã (a hora em que a média das pessoas começa a trabalhar no escritório, sentada diante do computador).
• – A publicidade era exibida exclusivamente para pessoas localizadas perto dos restaurantes (segmentação por localização).

Sinceramente, no começo eu não acreditei que fosse funcionar, mas eu estava errado. A estratégia funcionou, e muito bem.

Naturalmente, não ganhávamos muito dinheiro, porque tivemos que comprometer a margem. Em troca dessa ação, que permitiu baixar os preços e ativar as promoções, obtivemos um faturamento que superava em cerca de US$ 300 os custos de operação dos negócios.

Mas, a partir daquele momento, não gastamos um dólar a mais do nosso bolso. Ou seja, o negócio pagou o próprio nascimento e desenvolvimento, algo que antes não tinha acontecido. Mantivemos a estratégia por pelo menos 1 ano, até conquistar uma fatia de mercado naquele tipo de comida e formar um bom grupo de clientes frequentes.

Sem dúvida, vou aplicar essa estratégia de novo quando me aventurar a abrir outro restaurante, e por isso a recomendo a todo mundo que está começando.

Atualização: muita gente me pergunta em particular o seguinte: com que dinheiro você pagou a publicidade? A resposta está neste artigo em que falamos de dinheiro e dos começos: Como abrir um restaurante?