Meu restaurante tem uma localização ruim, e agora?
Todos os especialistas recomendam abrir restaurantes em localizações estratégicas; a maioria fala da importância da localização para o sucesso, mas não orienta o que fazer quando a localização é ruim.
Vamos combinar… como se fosse tão barato conseguir um ponto com localização estratégica hoje em dia. Em mais de dez anos no setor, posso te contar que vários dos meus restaurantes começaram em localizações péssimas e, mesmo assim, deu certo. Se você está na mesma situação, não se desmotive: a seguir eu explico o lado positivo disso.
O que acontece quando um restaurante abre em uma localização pouco tradicional? Por exemplo: em frente a uma rua pouco movimentada, em uma rua ou avenida secundária ou cercado de negócios que não têm relação com restaurantes.
Um restaurante pode ter sucesso com uma localização ruim?
Existem questões tanto positivas quanto negativas, e a seguir vou listar os dois grupos.
O lado negativo de ter uma localização ruim
- – Você precisa dar ênfase especial em divulgar a localização nos seus anúncios publicitários.
- – Nas suas redes sociais você terá muitas perguntas relacionadas à localização.
- – Alguns clientes vão chamar o seu restaurante de “restaurante escondido”.
- – O esforço para atrair clientes é maior.
- – O orçamento de publicidade para atrair clientes naturalmente precisa ser maior no início.
- – As vendas serão menores no começo; é preciso esperar que as pessoas vão te conhecendo para começar a ganhar mais dinheiro com o restaurante.
O lado positivo de ter uma localização ruim
- – O custo do aluguel do ponto será muito mais barato em comparação com um ponto em uma rua principal.
- – Está comprovado que os clientes sempre chegam, mesmo que você esteja em um subsolo: se a sua comida for visualmente atraente na publicidade, as pessoas vão até lá provar. (Você já ouviu falar dos restaurantes escondidos dentro de lojas de ferragens em outros países? A curiosidade das pessoas faz com que elas cheguem.)
- – Se a sua comida for realmente boa, as pessoas vão continuar chegando.
- – O custo de aquisição por cliente é muito menor.
- – Você poderá reduzir os preços sem afetar o seu faturamento; essa será uma vantagem competitiva quase exclusiva, porque os outros restaurantes em localizações melhores não conseguirão, de jeito nenhum, reduzir os preços.
Então, como você vê, existem desvantagens mas também há muitas vantagens.
Um caso pessoal
Para você ter ideia, um dos meus restaurantes tem a localização mais péssima que você poderia imaginar.
Ao redor dele, os negócios são principalmente oficinas mecânicas (sim, oficinas!!!), ao lado há uma área residencial e é uma rua com tráfego bem baixo.
Por meio de ações de publicidade e marketing focadas nos trabalhadores da região, nos moradores da área residencial e no restante dos habitantes do entorno fora da rua onde estamos (imagine algo como um raio de uns mil metros), criamos “algo” que já faz parte da comunidade: um restaurante pequeno, mas que gera cerca de US$ 18.000 por mês de lucro.
Se eu decidir mudá-lo dessa localização pobre, te garanto que corro muitos riscos; por isso não posso mudá-lo e, na verdade, também não quero.
Como você pode ver, uma localização ruim não é de todo “ruim” e, para reduzir custos iniciais, pode ser uma boa opção para um restaurante novo.
