Mein Restaurant hat eine schlechte Lage – was soll ich tun?

Alle Experten empfehlen, Restaurants an strategischen Standorten zu eröffnen, die meisten sprechen von der Bedeutung der Lage und erklären, warum sie ein Schlüsselfaktor für den Erfolg eines Restaurants ist, aber sie geben nicht immer Orientierung, wenn die Lage schlecht ist.

Also wirklich… als wäre es heute so günstig, ein Lokal in strategischer Lage zu bekommen. In mehr als zehn Jahren in der Branche kann ich Ihnen sagen, dass mehrere meiner Restaurants an sehr schlechten Standorten gestartet sind und es mir trotzdem gut ergangen ist. Wenn Sie in derselben Situation sind, fühlen Sie sich nicht entmutigt, im Folgenden erkläre ich Ihnen die positive Seite dieser Situation.

Was passiert, wenn ein Restaurant an einem ungewöhnlichen Standort eröffnet? Zum Beispiel: gegenüber einer wenig befahrenen Straße, an einer Nebenstraße oder -Allee oder rund um Geschäfte, die nichts mit Restaurants zu tun haben.

Kann ein Restaurant mit einer schlechten Lage Erfolg haben?

Es gibt sowohl positive als auch negative Aspekte, und im Folgenden liste ich beide Gruppen auf.

Das Negative an einer schlechten Lage

• – Sie müssen in Ihrer Werbung besonderen Wert darauf legen, den Standort bekannt zu machen.
• – In Ihren sozialen Netzwerken werden Sie viele Fragen zum Standort bekommen.
• – Manche Gäste werden Ihr Restaurant als verstecktes Restaurant bezeichnen.
• – Der Aufwand, Gäste zu gewinnen, ist größer.
• – Das Werbebudget, um auf natürlichem Weg Gäste zu gewinnen, muss anfangs höher sein.
• – Der Umsatz wird anfangs niedriger sein, Sie müssen warten, bis die Leute Sie nach und nach kennenlernen, um mit dem Restaurant mehr Geld zu verdienen.

Das Positive an einer schlechten Lage

• – Die Miete für das Lokal ist viel günstiger als bei einem Lokal an einer Hauptstraße.
• – Es ist erwiesen, dass die Gäste immer kommen, selbst wenn Sie in einem Souterrain liegen: Wenn Ihr Essen in der Werbung optisch attraktiv ist, kommen die Leute, um es zu probieren. (Haben Sie schon von den Restaurants gehört, die in anderen Ländern in Eisenwarenläden versteckt sind? Die Neugier der Leute bringt sie dorthin.)
• – Wenn Ihr Essen wirklich gut ist, werden die Leute weiterhin kommen.
• – Die Akquisitionskosten pro Gast sind viel niedriger.
• – Sie können die Preise senken, ohne Ihre Gewinne zu beeinträchtigen, das wird ein nahezu exklusiver Wettbewerbsvorteil sein, denn die übrigen Restaurants mit besseren Lagen können ihre Preise keinesfalls senken.

Wie Sie sehen, gibt es Nachteile, aber auch viele Vorteile.

Ein persönlicher Fall

Damit Sie es wissen: Eines meiner Restaurants hat die schlechteste Lage, die Sie sich vorstellen können.

Rundherum sind die Geschäfte vor allem Autowerkstätten (ja, Werkstätten!!!), an einer Seite gibt es eine Wohngegend, und es handelt sich um eine Straße mit recht geringem Verkehr.

Durch Werbe- und Marketingmaßnahmen, die sich auf die Arbeiter in der Gegend, die Anwohner der Wohngegend und die übrigen Bewohner des Viertels außerhalb der Straße, in der wir liegen, konzentrierten (stellen Sie sich so etwas wie einen Radius von etwa tausend Metern vor), haben wir „etwas“ geschaffen, das bereits Teil der Gemeinde ist, ein kleines Restaurant, das aber rund 18.000 US-Dollar Gewinn pro Monat erwirtschaftet.

Wenn ich beschließe, es von dieser armen Lage wegzuziehen, versichere ich Ihnen, dass ich viele Risiken eingehe, deshalb kann ich es nicht verschieben, und tatsächlich will ich es auch nicht.

Wie Sie sehen, ist eine schlechte Lage nicht ganz „schlecht“, und um die Anfangskosten zu senken, kann sie eine gute Option für ein neues Restaurant sein.