Kann ein Restaurant ohne Werbung erfolgreich sein?

Die Frage, ob man Werbung macht oder nicht, hängt eng mit dem Erfolg eines Restaurants zusammen, und manchmal ist das ein strittiges Thema. Deshalb möchte ich Ihnen meine Eindrücke dazu aus meiner eigenen Erfahrung schildern.

Ich möchte etwas Persönliches mit Ihnen teilen (wie fast immer :D)…

Vor einiger Zeit, vor allem zu Beginn meiner Zeit in der Restaurantbranche, habe ich beschlossen, Mitglied verschiedener Restaurantverbände zu werden. Das hat mir ermöglicht, ein wenig mit Menschen zusammenzuleben, die ich immer sehr bewundert habe. Es geht um die Inhaber oder Geschäftsführer großer Restaurants, die seit Jahren bestehen; ich spreche von Restaurants mit einer großen Tradition, von denen, die Sie wahrscheinlich als Kind besucht haben und die fast schon Teil der Geschichte eines Landes sind.

Sie haben keine Vorstellung davon, wie wertvoll es sein kann, diesen Menschen zuzuhören und von ihnen zu lernen. In der Regel handelt es sich um ziemlich ältere Herren, denen es herzlich egal ist, Ihnen ihr Wissen weiterzugeben, weil es bei ihrer großen Erfahrung nahezu unmöglich ist, dass ein Wettbewerber ihren Restaurantimperien etwas anhaben kann. Deshalb sind sie oft offen dafür, Kollegen mit weniger Erfahrung in der Branche Ratschläge und Ideen zu geben, weil sie damit gleichzeitig der gesamten Branche nutzen.

Jahre später ähnelt das ein wenig dem, was mir heute in einem unserer Restaurants passiert. Ich spreche konkret vom Bereich der japanischen Restaurants, in dem wir mit einer sehr gut positionierten Marke in mehreren Ländern vertreten sind, und dort ist es ideal und vorteilhaft für die gesamte Branche, Kollegen mit neuen und kleinen Restaurants Ratschläge zu geben.

Nun aber zurück zum Thema…

Bei einer Gelegenheit diskutierten wir über neue Vorschriften und Steuern, die die Regierung in Bezug auf Werbung auf der Straße (Plakatwände) für Hotels und Restaurants einführte, und bla bla bla…

Nachdem wir das Thema behandelt hatten und alle oder die meisten „Gift versprüht“ hatten, indem sie schlecht über die Regierung und ihre Ideen sprachen, wie es fast immer geschah :D, begann sich das Gespräch auf die Bedeutung von Werbung im Allgemeinen zu konzentrieren: nicht nur auf Plakatwerbung, sondern auf jede Art von Werbung in unserer Branche und auf ihre Wirksamkeit.

Es war sehr interessant zu sehen, wie eine Gruppe von Kollegen dazu neigte, dauerhaft Werbung zu machen, und eine andere Gruppe schlicht dazu neigte, keine Werbung zu machen.

Das Argument der Letzteren ist in der traditionellen Restaurantbranche fast ein Gebot:

Ein Restaurant braucht keine Werbung. Wenn das Essen von guter Qualität ist, empfehlen die Leute es weiter, und das zieht mehr Gäste an. Diese neuen Gäste bringen wiederum andere mit, und so wächst das Geschäft.

Praktisch war das das Paradigma, das in vielen Fällen angewandt wurde, und tatsächlich FUNKTIONIERT es.

Aber ehrlich gesagt ist das heute nichts, was ich als primäre Strategie vertrete…

Früher ja, heute nicht mehr…

Nachdem ich mehrere Restaurants aufgebaut und die stressigen Anfangsphasen durchlaufen habe und all das, bin ich der Meinung, dass das ein zu langsamer und zu teurer Ansatz ist. Gleichzeitig bin ich der Meinung, dass er einer der Hauptgründe dafür ist, dass viele neue Restaurants vor den ersten drei Jahren ihres Bestehens sterben… manchmal sogar früher.

Meine Erfahrung hat mir gezeigt, dass ich, wenn ich Ergebnisse in kürzerer Zeit und größere Erfolgsgarantien will, heute Qualität beim Essen und ebenso Werbung brauche…

Ehrlich gesagt gefällt mir dieses Paradigma besser.

Ich mache ständig Werbung für alle meine Restaurants…

So einfach ist das…

Ich mache es nicht aus Gewohnheit, sondern weil ich festgestellt habe, dass es ein günstiger Weg ist, immer neue Gäste in kürzeren Zeiträumen anzuziehen, und weil es mir erlaubt, schneller zu wachsen.

Ich war schon immer der Meinung, dass Sie, wenn Sie im Geschäft sind, versuchen sollten, viel Geld mit Ihrem Restaurant zu verdienen, und wenn sich die dafür nötige Zeit verkürzen lässt… ist das besser.

Also, als Fazit…

• Ein Restaurant kann tatsächlich ohne Werbung erfolgreich sein… aber es dauert lange, und Sie brauchen ziemlich viel Kapital, um es lange genug durchzuhalten, bis Sie das erreichen.
• Es ist einfacher, mit einem Restaurant erfolgreich zu sein, wenn Sie Werbung machen. Vorausgesetzt, Ihr Essen ist köstlich.

Berücksichtigen Sie das, es wird Ihnen sehr nützlich sein, wenn Sie die Zahlen in Ihrem Geschäft verbessern wollen.