Ist es möglich, ein Restaurant ohne Geld zu eröffnen? Natürlich ja.

Wenn Sie davon träumen, Ihr eigenes Restaurant zu eröffnen, aber nicht über das nötige Kapital verfügen, machen Sie sich keine Sorgen. So unmöglich es auch scheinen mag: Es gibt kreative und wirksame Wege, ins Geschäft einzusteigen, ohne eine bedeutende Investition.

Dieser Artikel richtet sich an Unternehmerinnen und Unternehmer, die in die Welt der Gastronomie einsteigen möchten und nach gangbaren Alternativen suchen, um ohne viel Geld zu beginnen.

*Wenn Sie in Ihrem Fall glauben, dass dieses Thema zu kurz greift und Sie bereits in einer anderen Liga spielen, dann lesen Sie das hier nicht, sondern wir empfehlen Ihnen stattdessen: Ein Restaurant eröffnen: Wie Sie Ihr Startbudget erfolgreich planen und steuern *

Wir wissen, dass die Eröffnung eines Restaurants im Allgemeinen eine gewisse Investition erfordert, manchmal sogar enorme Investitionen, die für viele Menschen unerreichbar sind.

In unserer Artikelserie zum Thema Restaurant eröffnen haben wir die notwendigen finanziellen Aspekte beschrieben, von der Einrichtung bis zum Lebensmittelbestand.

Dieses Mal teilen wir jedoch einen anderen Ansatz mit Ihnen: wie Sie ein Restaurant eröffnen, ohne viel Geld zur Verfügung haben zu müssen.

Die Idee hinter einem Experiment

Lassen Sie mich Ihnen erzählen, wie wir eines unserer Restaurants verwirklicht haben, ohne am Anfang Geld investieren zu müssen.

Es handelte sich um ein Experiment, das sich glücklicherweise als voller Erfolg erwies.

Wie alles begann

Im Jahr 2011 besuchten wir eine Schulung bei einem Marketingexperten, der uns vom Potenzial der sozialen Netzwerke für Unternehmen erzählte, insbesondere in der Gastronomie.

Damals gab es nicht die Fortschritte, die es heute gibt; tatsächlich waren die sozialen Netzwerke in manchen Ländern in ihrer Beliebtheit noch im Aufwind.

Inspiriert von dieser Idee beschlossen wir, einen Ansatz auszuprobieren: eine Online-Community aufzubauen, bevor wir ein physisches Restaurant hatten.

„Community“ klingt nach etwas sehr Großem und Wichtigem, aber in unserem Fall war es nicht mehr als eine kleine Gruppe von Menschen, denen wir Essen anbieten und verkaufen wollten, und das war alles.

Das Ziel war, Essen zum Liefern anzubieten, das ausschließlich über soziale Netzwerke beworben wurde, konkret über eine Facebook-Seite für unsere Region.

Start der Fanpage

Im Januar 2012 starteten wir unsere Facebook-Seite und begannen, japanisches Essen anzubieten.

Es war überraschend, wie schnell die Menschen Interesse zeigten. Vom ersten Tag an erhielten wir – wahrscheinlich wegen der Art des Essens und der Neuheit des Themas – Nachrichten von Leuten, die Informationen zur Speisekarte wollten, und schon drei Tage nach dem Start begannen wir, Bestellungen zu erhalten.

In den ersten zwei Wochen lieferten wir täglich zwischen 3 und 5 Bestellungen. Es war ein bescheidener Anfang, aber unsere Erwartungen wurden dank der Macht der Empfehlungen und der sozialen Netzwerke schnell übertroffen.

Die Kombination aus einem attraktiven Angebot und der Möglichkeit, das Publikum in unserer Gegend gezielt anzusprechen, erwies sich als erfolgreiche Strategie.

Es war nicht viel, es waren wenige Bestellungen, aber mit dem halbvollen Glas betrachtet: Wir begannen, Geld für unser Essen zu bekommen, und das gefiel uns.

Wachstum durch Empfehlungen und Werbung

Wir beschlossen weiterzumachen, um zu sehen, wie Marco Antonio Solís sagen würde: „Wo soll das noch hinführen?“

Das kleine Projekt war zeitlich nicht anspruchsvoll, wir hatten keine Kosten außer den Zutaten und der Verpackung. Wir standen in keiner Weise unter Druck, und ohne dass es uns bewusst war, wuchsen wir nach und nach.

Nach und nach begann das Geschäft zu blühen. Jeden Tag kamen mehr Bestellungen; ich glaube, je mehr Follower wir auf der Fanpage hatten, desto mehr Umsatz machten wir.

In kurzer Zeit wurden unsere Beiträge häufiger geteilt und unsere Aktionen verbreiteten sich von Mund zu Mund.

Mehr noch als das glaube ich, dass das Wichtigste wirklich war, dass das Essen sehr gut war, und ich bin fast sicher, dass das entscheidend dafür war, dass die Empfehlungen immer mehr wurden.

Bis Mitte 2013 hatten wir mehr als 15.000 Follower auf Facebook und wickelten täglich zwischen 35 und 40 Bestellungen ab.

Zwei weitere Personen halfen uns. Wir hatten immer noch ein relativ entspanntes Tempo, weil wir nur ein paar Stunden am Tag arbeiteten, und diese zwei zusätzlichen Personen kümmerten sich um die Details.

Ohne ein physisches Restaurant hatten wir bereits „etwas“, das nach und nach Gestalt annahm. Unsere Betriebskosten waren niedrig, und „das“ wurde zu einem Geschäft, das tatsächlich recht rentabel wurde.

Auf den Kunden hören und wachsen

Etwas Unerwartetes geschah, während wir unseren Erfolg als eine Art virtuelles Mini-Restaurant genossen.

Unsere Kunden begannen, uns zu bitten, ein physisches Lokal zu eröffnen.

Manche machten es als Scherz oder als beiläufigen Kommentar, aber wirklich viele wollten einen Ort, an dem sie unsere Gerichte in Gesellschaft von Freunden oder sogar bei einem romantischen Date genießen konnten, Sie wissen schon, die Dinge, für die man in ein Restaurant geht.

Obwohl wir die Idee anfangs verworfen hatten, ergaben sich die Bedingungen nach und nach, der Ruf unserer Kunden war so stark, ein nahes Geschäft schloss seine Türen und hinterließ ein schönes (und günstiges) Lokal, wir hatten Gewinne, um die nötigen Kleinigkeiten zu kaufen, und da beschlossen wir, den nächsten Schritt zu gehen.

Eröffnung des physischen Lokals

Etwa im August oder September 2013 eröffneten wir das kleine Restaurant mit Platz für 20 Tische.

Es war ehrlich gesagt ein wenig hässlich, hahaha. Wir hatten wirklich nichts geplant; wir hatten nur die Möbel gekauft, und meine Frau und ich haben selbst gestrichen. Wir haben keine Profis für Innendekoration oder Ähnliches engagiert (ich kannte nicht einmal jemanden, der darin arbeitete).

Obwohl es nicht das schönste war, wurde das Lokal schnell ein beliebter Ort, und unsere treue Kundschaft begann, uns persönlich zu besuchen.

Die Entscheidung, ein physisches Lokal zu eröffnen, wurde von den Bedürfnissen und Wünschen unserer Kunden getrieben und erwies sich als eine der besten Entscheidungen, die wir getroffen haben.

Außerdem lieferten wir weiterhin nach Hause und steigerten uns auf etwa 60 Lieferungen pro Tag, was unsere Gewinne fast verdoppelte.

Ich glaube, es war sehr hilfreich, dass das Lokal einen Parkplatz hatte. Wenn Sie Ähnliches vorhaben, muss ich Ihnen sagen, dass ein Parkplatz entscheidend sein kann.

Abschließende Gedanken

Unser Experiment hat gezeigt, dass es möglich ist, ein Restaurant ohne viel Geld zu eröffnen, indem man die Werkzeuge nutzt, die uns zur Verfügung stehen, wie etwa die sozialen Netzwerke.

Wenn Sie eine Idee und Leidenschaft für die Branche haben, dann trauen Sie sich, es zu versuchen.

Ohne Geld zu beginnen kann riskant erscheinen, aber wenn Sie kluge Strategien umsetzen und sich auf Ihre Community konzentrieren, haben Sie nichts zu verlieren und viel zu gewinnen.

Allerdings muss das Essen sehr gut sein, es muss köstlich sein. Wenn nicht, glaube ich, könnte es nicht funktionieren.