Stammgäste gewinnen: So bringen Sie mehr regelmäßige Gäste in Ihr Restaurant

Die Liste unserer Stammgäste oder regelmäßigen Gäste in unserem Restaurant zu vergrößern, sollte ohne Zweifel eines der Ziele von jedem sein, der in der Gastronomiebranche arbeitet, und zwar wegen der großen Vorteile, die das mit sich bringen kann.

Ich habe es selbst erlebt … sich in diesem Punkt anzustrengen, kann Ihr Restaurant auf die nächste Stufe heben; praktisch Ihr finanzieller Durchbruch kann daraus entstehen.

Das sind einige der Ergebnisse, die ich damit erreicht habe und die Sie ebenfalls erreichen können:

• Stetig steigende Einnahmen, manchmal jeden Monat, manchmal alle zwei Monate.
• Mehr Kapital, um es in den Betrieb zu reinvestieren.
• Geringere Kosten und weniger Aufwand bei der Gewinnung von Gästen.
• Mehr Motivation und Ruhe, was die ständige Innovation im Betrieb erleichtert.
• Die Möglichkeit, die Räumlichkeiten zu erweitern, Filialen zu eröffnen und mehr Personal einzustellen, was Ihren Stress senkt und Ihnen mehr freie Zeit verschafft.

Tatsächlich ist dies eine der wichtigsten Methoden, um den Umsatz eines Restaurants enorm zu steigern; das schlägt sich in höheren Einnahmen (Gewinnen) nieder und letztlich in einer besseren Lebensweise für Sie, in einem größeren Gefühl der Selbstverwirklichung, in weniger Sorgen und, ehrlich gesagt, in mehr Glück in Ihrem Leben.

Die Vorteile, die wir als Unternehmer daraus ziehen, die Zahl der Gäste zu erhöhen, die uns regelmäßig besuchen, sind ziemlich offensichtlich und klar, und wenn dieses Wachstum stetig erfolgt, ist es noch besser …

Persönlich versuche ich in allen meinen Restaurants, eine Art System oder Kultur einzuführen, die genau darauf ausgerichtet ist, dass diese Zahl wächst. Ich nenne es gern System, aber in Wahrheit sind es nur eine Reihe einfacher Strategien, die leicht umzusetzen sind und bei denen Sie einfach das gesamte Team dazu bringen müssen, sich zu verpflichten, diese Strategien oder Maßnahmen auszuführen, damit die Umsetzung gelingt.

Ich habe kein exaktes oder fest definiertes System, weil ich aus eigener Erfahrung gemerkt habe, dass ihre Wirksamkeit völlig von der „eigenen Situation“ jedes Restaurants abhängt (Lage, Ruf, Größe des Marktes usw.).

Manche Dinge funktionieren in einem Restaurant perfekt, in anderen funktionieren sie nicht ganz so gut oder sind nicht so „anwendbar“ …

Aus diesem Grund nenne ich Ihnen 7 der Dinge, die ich fast ständig tue, damit Sie ausgehend von diesen Ideen Ihr eigenes „System“ definieren und alles an die Realität Ihres Betriebs, Ihre Lage, die Art der Gäste, die Sie bedienen, usw. anpassen – und dabei das weglassen, was Sie für Ihr Restaurant als nicht anwendbar betrachten. Es geht praktisch um Wege, das Wachstum der Zahl unserer Stammgäste zu „fördern“; das sind die Dinge, die ich tue:

1 – Implementierung von Kultur bei den Mitarbeitenden

Es gilt, eine Kultur zu definieren, die allen Mitarbeitenden vermittelt werden muss, vor allem denen, die direkt mit den Gästen zu tun haben. Mit Kultur meine ich eine Reihe von Verhaltensweisen oder Haltungen, die bei jedem Einzelnen von ihnen im Umgang mit einem Gast verankert sein müssen.

Es ist sehr angenehm, wenn ein Gast auf Ihrer Facebook-Seite schreibt, dass er für die gute Behandlung durch einen Ihrer Mitarbeitenden dankbar ist, aber es ist unangenehm, wenn genau das Gegenteil veröffentlicht wird, also wenn sich jemand über die scheinbar schlechte Behandlung durch einen Ihrer Mitarbeitenden beschwert.

Deshalb ist es wichtig, eine allgemeine Kultur zu verankern, damit alle Mitarbeitenden aufeinander abgestimmt, koordiniert und darauf fokussiert sind, den Gästen die beste Behandlung zu bieten.

Diese Strategie sehen Sie zum Beispiel bei manchen großen Telefongesellschaften, wenn Sie eine ihrer Filialen besuchen. Dort wird ziemlich deutlich, dass die Mitarbeitenden vorher geschult wurden, und egal, wer Sie bedient, alle geben ihr Bestes.

Damit es einfach ist und Sie ein größeres Engagement der Mitarbeitenden erreichen, ist es wichtig, sie zu motivieren.

Ich teile die folgenden Lektüren mit Ihnen, die Ihnen für dieses Ziel sehr nützlich sein können:

Mitarbeitende eines Restaurants motivieren, um die Einnahmen zu steigern

Erreichen Sie, dass sich die Mitarbeitenden Ihres Restaurants in die Lage des Gastes versetzen

2 – Die Beziehung zu den Gästen

Ich mag es, wenn mein Team einen ziemlich persönlichen und ein wenig herzlichen Umgang mit den Gästen hat, damit es echtes Interesse an ihnen als Menschen zeigt und nicht nur als Kunden.

Als ersten wichtigen Punkt lade ich Sie ein, zu versuchen, sich die Namen, die besonderen Vorlieben der Gäste und ganz eigene Bedürfnisse zu merken, die sie uns vorher mitgeteilt haben.

Es ist nicht einfach, das mit allen zu tun, aber mit einem guten Prozentsatz gelingt es, und die Ergebnisse waren immer hervorragend.

3 – Professionelles Management der Kundenbeziehung

Allein durch „Erinnern“ ist es sehr schwierig, eine echte Beziehung zu einer großen Zahl von Gästen aufzubauen; deshalb habe ich mich auf ein cloudbasiertes Software-System gestützt, um die Beziehung zu einer großen Zahl von Gästen richtig zu verwalten.

Denken Sie daran, dass das Ziel ist, bei der Zahl der Stammgäste zu wachsen, und darauf zu warten, dass unser Personal alles über alle weiß, ist eine unmögliche Aufgabe, aber die Technologie kann Ihnen sehr nützlich sein, um dieses Ziel zu erreichen.

Um diesen Artikel nicht zu sehr auszudehnen, werde ich später in einem anderen Beitrag mehr Details zur Art der Anwendung geben, die Sie nutzen können.

4 – Fokus auf Kundenbindung

Man muss lernen, Gäste zu binden. Heutzutage gibt es viele Optionen, auswärts zu essen oder einen Lieferservice zu bestellen; deshalb ist es wichtig, Prozesse zu verankern, die die Kundenbindung erleichtern, damit die Gäste sich entscheiden, das Restaurant weiter zu besuchen, und gleichzeitig von uns begeistert sind, sodass sie nicht zögern, uns ihren Freunden zu empfehlen.

Diese Lektüre kann Ihnen sehr nützlich sein: Wie bindet man Gäste in einem Restaurant? Eine praktische Erklärung aus dem echten Leben

5 – Immer mehr geben, als erwartet wird

Man sollte versuchen, die Erwartungen selbst des anspruchsvollsten Gastes zu übertreffen. Wenn die Gäste mehr bekommen, als sie erwarten, bringt das immer positive Ergebnisse.

Die Gäste werden Sie ohne Zögern empfehlen. Sie werden wie „Werbetafeln“ für Ihren Betrieb sein, wenn sie mit ihren Freunden über Restaurants sprechen oder wenn jemand sie nach Orten fragt, an denen man essen gehen kann.

Diese Lektüre kann Ihnen sehr nützlich sein:

Wie Sie die Erwartungen der Gäste Ihres Restaurants übertreffen

6 – Richtige und konstante Nutzung von Facebook

Sie sollten wissen, dass mehrere meiner Restaurants dank Facebook gewachsen sind; tatsächlich nutzen einige meiner Restaurants inzwischen ausschließlich Facebook, um täglich Gäste zu gewinnen, und es funktioniert unglaublich gut für mich.

Es dient mir vor allem dazu, ständig im Blick von Gästen zu sein, die meine Restaurants bereits besucht haben, und gleichzeitig kann ich dank dieser Verbindung zu diesen Gästen über ihre Reaktionen auf die Beiträge ihre Freunde erreichen.

Deshalb werde ich nicht müde, es zu empfehlen …

Es ist wichtig, dass Sie Ihre Präsenz in diesem sozialen Netzwerk ständig nutzen und verfolgen, denn Facebook ist ohne Zweifel ein großartiger Kanal, um Gäste zu gewinnen. Ich habe das gründlich überprüft …

Diese Lektüre kann Ihnen sehr nützlich sein:

10 Gründe, warum Facebook ein großer Verbündeter für Ihr Restaurant sein kann

7 – Professionelles Follow-up per E-Mail

E-Mail-Marketing ist eine Technik, die Ihnen bei richtiger Anwendung helfen kann, Stammgäste wirksam zu betreuen und bestimmte feste Einnahmen im Restaurant zu halten.

Einmal pro Woche können Sie Mitteilungen versenden, die Sonderangebote oder Rabatte enthalten, die ausschließlich für im System registrierte Gäste gelten, also nur für Gäste, die die Nachrichten erhalten (Sie selbst legen die Form und die Parameter der Registrierung in der Liste fest).

Die Angebote können allgemein für alle gelten, aber wenn Sie Sonderangebote oder Rabatte starten, die exklusiv für die Mitglieder der E-Mail-Liste sind, können Sie die Leistung der E-Mail-Marketing-Strategie besser kontrollieren.

In diesem Beitrag finden Sie den wirtschaftlichsten und gangbarsten Weg, eine E-Mail-Marketing-Strategie in Ihrem Restaurant umzusetzen:

Strategie, damit die Gäste Ihr Restaurant weiter besuchen

Ich werde nicht müde, es zu sagen: Handeln Sie, bleiben Sie nicht nur beim Lesen … gehen Sie hin und setzen Sie eine der Empfehlungen um, und Sie werden die großartigen Ergebnisse sehen, die Sie erzielen werden.