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Break-even-Punkt: Wie viel Umsatz Sie brauchen
Die Umsatzmenge, die Sie brauchen, um kein Geld zu verlieren. Mit Fixkosten, variablen Kosten und Durchschnittsbon.
Ihr Ergebnis
Füllen Sie die Felder aus und klicken Sie auf Berechnen. Das Ergebnis erscheint hier.
Was er misst und wie Sie ihn lesen
Der Break-even-Punkt ergibt sich aus den Fixkosten geteilt durch die Deckungsbeitragsmarge. Die Marge ist das, was von jedem Umsatz nach den variablen Kosten übrig bleibt.
Die Gäste pro Tag sind eine Schätzung: Sie ergeben sich aus dem Break-even-Punkt geteilt durch den Durchschnittsbon und die von Ihnen eingegebenen Betriebstage.
Der Puffer vergleicht Ihren aktuellen Umsatz mit dem Break-even-Punkt. Er ersetzt weder eine Gewinn- und Verlustrechnung noch eine Prüfung durch Ihre Steuerberatung.
Die Bereiche sind Richtwerte für inhabergeführte Restaurants mit vollem Service in Lateinamerika. Sie ersetzen weder Ihre Gewinn- und Verlustrechnung noch eine Prüfung durch Ihre Steuerberatung.
Drei Entscheidungen nach dem Ergebnis
1. Sehen Sie sich die Lücke an
Vergleichen Sie das Ergebnis mit Ihrem Ziel. Liegt es außerhalb des Bereichs, ändern Sie nicht alles gleichzeitig: Wählen Sie den Hebel mit der größten Wirkung.
2. Rechnen Sie es in Geld
Rechnen Sie die Lücke in Dollar pro Monat und pro Jahr um. So sehen Sie, ob sich ein Gespräch, ein Lieferantenwechsel oder eine Preiserhöhung lohnt.
3. Testen Sie es
Legen Sie eine Maßnahme für die nächsten 7 Tage fest, messen Sie das Ergebnis und kommen Sie zum Rechner zurück. Eine Entscheidung pro Woche.
Wöchentliche P&L-Vorlage herunterladen Zugang per E-Mail; enthält 12 Wochen und die Spalten Prime cost und EBITDA.
Häufige Fragen
Was sind Fixkosten?
Kosten, die Sie auch bei wenig Umsatz zahlen: Miete, Nebenkosten, Versicherungen, Verwaltung und ein Teil des Teams. Rechnen Sie hier nicht den Wareneinsatz ein, denn der ist variabel.
Was gehört zu den variablen Kosten?
Wareneinsatz, Verpackung, Delivery-Provisionen und jede Kostenposition, die mit jedem Verkauf steigt. Im Zweifel nehmen Sie den Wareneinsatz plus einen Aufschlag für Provisionen.
Wozu dient der Sicherheitspuffer?
Er zeigt, wie stark Ihr Umsatz fallen kann, bevor Sie Verluste schreiben. Ein niedriger Puffer bedeutet: Ein schwacher Monat lässt Sie ohne Marge zurück.
Geprüft vom Redaktionsteam · Letzte Prüfung: Oktober 2026 · Methode und Annahmen
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Eine Zahl, eine Entscheidung
Eine umsetzbare Idee für Ihr Restaurant: Kosten, Umsatz, Team oder Ablauf. Ohne Füllmaterial und ohne Versprechen auf endloses Wachstum.