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Punto de equilibrio: cuánto necesitas vender
El número de ventas que necesitas para no perder dinero. Con costos fijos, costo variable y ticket promedio.
Tu resultado
Completa los datos y pulsa calcular. El resultado aparecerá aquí.
Qué mide y cómo leerlo
El punto de equilibrio se calcula dividiendo los costos fijos entre el margen de contribución. El margen es lo que queda de cada venta después de los costos variables.
Los cubiertos por día son una estimación: dividen el punto de equilibrio entre el ticket promedio y los días de operación que introduzcas.
El colchón compara tus ventas actuales con el punto de equilibrio. No sustituye un estado de resultados ni una revisión contable.
Los rangos son orientativos para restaurantes independientes de servicio completo en LATAM. No sustituyen tu estado de resultados ni una revisión contable.
Tres decisiones después del resultado
1. Mira la brecha
Compara el resultado con tu objetivo. Si está fuera de rango, no ajustes todo a la vez: elige la palanca con mayor impacto.
2. Ponle dinero
Convierte la brecha en dólares al mes y al año. Así sabes si merece una reunión, un cambio de proveedor o una subida de precio.
3. Haz una prueba
Define una acción para los próximos 7 días, mide el resultado y vuelve a la herramienta. Una decisión por semana.
Descargar la plantilla P&L semanal Acceso con email; incluye 12 semanas y las columnas de prime cost y EBITDA.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los costos fijos?
Los que pagas aunque vendas poco: alquiler, servicios, seguros, administración y parte del equipo. No incluyas aquí la comida, que es variable.
¿Qué incluye el costo variable?
Food cost, packaging, comisiones de delivery y cualquier costo que suba con cada venta. Si tienes dudas, usa el food cost más un margen para comisiones.
¿Para qué sirve el colchón de seguridad?
Mide cuánto pueden caer tus ventas antes de entrar en pérdidas. Un colchón bajo significa que cualquier mes flojo te deja sin margen.
Revisado por el Consejo editorial · Última revisión: octubre de 2026 · Método y supuestos
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Un número, una decisión
Una idea aplicable para tu restaurante: costos, ventas, equipo u operación. Sin relleno y sin promesas de crecimiento infinito.