Herramienta gratuita · 3 minutos
Diagnóstico 360: ¿está sano tu restaurante?
Ocho datos para saber si tu restaurante está sano, cuánto necesita vender y qué tres cosas corregir primero.
Tu resultado
Completa los datos y pulsa calcular. El resultado aparecerá aquí.
Qué mide y cómo leerlo
El diagnóstico usa las ventas mensuales, el food cost y el labor cost para calcular el prime cost. Con el alquiler y los costos fijos estima el punto de equilibrio.
Los rangos de referencia son orientativos para restaurantes independientes de servicio completo en LATAM. No sustituyen tu P&L ni una revisión contable.
El semáforo prioriza las brechas con mayor impacto económico: comida, personal, alquiler y colchón de seguridad.
Los rangos son orientativos para restaurantes independientes de servicio completo en LATAM. No sustituyen tu estado de resultados ni una revisión contable.
Tres decisiones después del resultado
1. Mira la brecha
Compara el resultado con tu objetivo. Si está fuera de rango, no ajustes todo a la vez: elige la palanca con mayor impacto.
2. Ponle dinero
Convierte la brecha en dólares al mes y al año. Así sabes si merece una reunión, un cambio de proveedor o una subida de precio.
3. Haz una prueba
Define una acción para los próximos 7 días, mide el resultado y vuelve a la herramienta. Una decisión por semana.
Descargar la plantilla P&L semanal Acceso con email; incluye 12 semanas y las columnas de prime cost y EBITDA.
Preguntas frecuentes
¿Qué necesito para hacer el diagnóstico?
Ventas mensuales, food cost, labor cost, alquiler, otros costos fijos, ticket promedio y cubiertos por semana. Si no tienes el dato exacto, usa una estimación.
¿Los datos se guardan?
No. El cálculo se hace en tu navegador y no se envía a ningún servidor. Puedes imprimir el resultado o volver a calcularlo.
¿El resultado es una auditoría contable?
No. Es una orientación operativa para detectar dónde mirar. Para decisiones fiscales o contables, contrasta con tu contador.
¿Qué es el prime cost?
La suma del costo de comida y el costo de personal, dividida entre las ventas. Es el indicador que más rápido explica si el negocio tiene margen.
Revisado por el Consejo editorial · Última revisión: octubre de 2026 · Método y supuestos
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Un número, una decisión
Una idea aplicable para tu restaurante: costos, ventas, equipo u operación. Sin relleno y sin promesas de crecimiento infinito.