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Diagnose 360: Ist Ihr Restaurant gesund?
Acht Kennzahlen zeigen, ob Ihr Restaurant gesund ist, wie viel Umsatz es braucht und welche drei Dinge Sie zuerst korrigieren sollten.
Ihr Ergebnis
Füllen Sie die Angaben aus und klicken Sie auf Berechnen. Das Ergebnis erscheint hier.
Was gemessen wird und wie Sie es lesen
Die Diagnose nutzt den Monatsumsatz, den Wareneinsatz und den Labor Cost, um den Prime Cost zu berechnen. Mit Miete und Fixkosten schätzt sie den Break-even-Punkt.
Die Referenzbereiche sind Richtwerte für unabhängige Full-Service-Restaurants in Lateinamerika. Sie ersetzen weder Ihre GuV noch eine buchhalterische Prüfung.
Die Ampel priorisiert die Abweichungen mit der größten wirtschaftlichen Wirkung: Wareneinsatz, Personal, Miete und Sicherheitspuffer.
Die Bereiche sind Richtwerte für unabhängige Full-Service-Restaurants in Lateinamerika. Sie ersetzen weder Ihre Gewinn- und Verlustrechnung noch eine buchhalterische Prüfung.
Drei Entscheidungen nach dem Ergebnis
1. Sehen Sie sich die Abweichung an
Vergleichen Sie das Ergebnis mit Ihrem Ziel. Liegt es außerhalb des Bereichs, ändern Sie nicht alles gleichzeitig: Wählen Sie den Hebel mit der größten Wirkung.
2. Rechnen Sie es in Geld um
Rechnen Sie die Abweichung in Dollar pro Monat und pro Jahr um. So wissen Sie, ob sich ein Gespräch, ein Lieferantenwechsel oder eine Preiserhöhung lohnt.
3. Testen Sie es
Legen Sie eine Maßnahme für die nächsten 7 Tage fest, messen Sie das Ergebnis und kommen Sie zum Werkzeug zurück. Eine Entscheidung pro Woche.
Wochen-GuV-Vorlage herunterladen Zugang per E-Mail; enthält 12 Wochen und die Spalten Prime Cost und EBITDA.
Häufige Fragen
Was brauche ich für die Diagnose?
Monatsumsatz, Wareneinsatz, Labor Cost, Miete, sonstige Fixkosten, Durchschnittsbon und Gedecke pro Woche. Wenn Sie keine exakte Zahl haben, nehmen Sie eine Schätzung.
Werden die Daten gespeichert?
Nein. Die Berechnung erfolgt in Ihrem Browser und wird an keinen Server gesendet. Sie können das Ergebnis ausdrucken oder neu berechnen.
Ist das Ergebnis eine Buchhaltungsprüfung?
Nein. Es ist eine operative Orientierung, die zeigt, wo Sie genauer hinsehen sollten. Für steuerliche oder buchhalterische Entscheidungen ziehen Sie Ihre Steuerberatung hinzu.
Was ist der Prime Cost?
Die Summe aus Wareneinsatz und Personalkosten, geteilt durch den Umsatz. Sie erklärt am schnellsten, ob der Betrieb Marge hat.
Geprüft vom Redaktionsbeirat · Letzte Aktualisierung: Oktober 2026 · Methodik und Annahmen
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Eine Zahl, eine Entscheidung
Eine umsetzbare Idee für Ihr Restaurant: Kosten, Umsatz, Team oder Ablauf. Ohne Füllmaterial und ohne Versprechen auf endloses Wachstum.