Herramienta gratuita · 4 minutos
Calculadora de coste laboral real
El salario no es el costo. Suma cargas, beneficios y horas para saber cuánto cuesta de verdad tu equipo.
Tu resultado
Completa los datos y pulsa calcular. El resultado aparecerá aquí.
Qué mide y cómo leerlo
El coste total suma salarios brutos, cargas sociales y beneficios. Después se divide entre las horas pagadas para obtener el coste real por hora.
El labor cost es el coste total dividido entre las ventas. El coste por cubierto lo divide entre los cubiertos del periodo; la productividad compara ventas con cada dólar de personal.
Los rangos son orientativos y dependen del país, el convenio y el modelo de servicio. No sustituyen una revisión laboral.
Los rangos son orientativos para restaurantes independientes de servicio completo en LATAM. No sustituyen tu estado de resultados ni una revisión contable.
Tres decisiones después del resultado
1. Mira la brecha
Compara el resultado con tu objetivo. Si está fuera de rango, no ajustes todo a la vez: elige la palanca con mayor impacto.
2. Ponle dinero
Convierte la brecha en dólares al mes y al año. Así sabes si merece una reunión, un cambio de proveedor o una subida de precio.
3. Haz una prueba
Define una acción para los próximos 7 días, mide el resultado y vuelve a la herramienta. Una decisión por semana.
Descargar la plantilla P&L semanal Acceso con email; incluye 12 semanas y las columnas de prime cost y EBITDA.
Preguntas frecuentes
¿Qué incluyen las cargas sociales?
Los aportes patronales, seguros, vacaciones y prestaciones que dependen del país. Si no tienes el dato exacto, usa el porcentaje de tu nómina o consulta a tu contador.
¿Qué son los beneficios?
Comidas, transporte, uniformes, formación u otros costos que asumes por el equipo y no aparecen en el salario bruto.
¿Por qué medir el coste por cubierto?
Porque relaciona el equipo con el volumen de servicio. Un labor cost bajo con pocos cubiertos puede esconder un equipo sobredimensionado.
Revisado por el Consejo editorial · Última revisión: octubre de 2026 · Método y supuestos
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Un número, una decisión
Una idea aplicable para tu restaurante: costos, ventas, equipo u operación. Sin relleno y sin promesas de crecimiento infinito.