Ticket medio, menú, reservas y estrategias comerciales para vender más sin comprometer el margen ni la experiencia.
Vender más no es subir precios ni llenar la sala a cualquier costo. Es entender qué platos empujan el ticket, qué grupos conviene atraer y cómo se presenta la carta. Esta sección reúne estrategias comerciales que respetan el margen y la experiencia.
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Todos sabemos que por lo general no es buena idea tener un menú demasiado diversificado en un restaurante, pero existe una forma estratégica y bastante conveniente hacerlo para poder incrementar las ganancias.
No importa si tu restaurante se especializa en la venta de exquisitos platillos de carne o cualquier otro tipo de platillos que poco o nada tienen que ver con la comida vegetariana.
